Liane de la famille des orchidées. La pollinisation n'a pas été trouvée accidentellement en 1841, par le jeune esclave Edmond Albius (12 ans), c'est simplement la méthode de la fécondation des citrouilles qui a été appliquée.<br>La fleur s'ouvre un seul jour, donc il n'y a qu'un jour pour procéder à la fécondation. Une personne pollinise 300 fleurs à l'heure.<br>Une fleur donnera une seule gousse. Le traitement est extrêmement long : deux ans (Les vanilles vendues peu cher suivent un traitement beaucoup plus court et sont de moindre qualité).<br>La vanille Bourbon, originaire de la Guyane s'est développée à la demande de Louis XIV qui souhaitait casser le marché Mexicain. Elle arrive par les bateaux de la Compagnie des Indes en 1819.<br>L'appellation " vanille Bourbon" recouvre des vanilles différentes, de l'île de La Réunion mais aussi des Comores et de Madagascar.<br>
