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© Fabrice Varinot Après la phase de pétrissage, les choses sérieuses avec la confection de la petite saucisse peuvent commencer. La boîte bleue contient le menu : intestin de mouton. Après 24h, l'eau en excès sera évacuée naturellement par gravité. Les petites saucisses seront ensachées puis congelées.
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